こんにちは!鰤子です!!花粉が飛び始めましたね…!温かくなることは良いことですが花粉は苦手です。
さて、ぎりぎりの告知となってしまっておりますが、Curry & Spice Bar 咖喱人の「旬菜を楽しむ カリ～＆アチャール辞典 夏・秋版」の続編となる「旬菜を楽しむ カリ～＆アチャール辞典 冬・春版」の発売日が3/1となりました!
冬・春版は暖色系にしたかったので、表紙は咖喱人のイメージカラーの赤です。
二冊並べるとこんな感じです!これで一年を通して皆さんのスパイス生活のお手伝いができるようになります。二冊とも、旬の野菜を使ったカリ～とアチャールのレシピ本で、収録レシピは実際に店舗で提供されたものを家庭で作りやすいようにアレンジをしたものです。二冊合わせて40を超える野菜についてのカリ～とアチャールレシピに、レモネードの素などのおまけレシピと知って役立つライフハック的な情報、極めつけにあまり役には立ちませんが知ってしまうと知的好奇心が満たされる野菜にまつわる雑学を追加して書籍化したもの。
辞典という名前のわりに掲載レシピ数が一つずつというのは、少しもの足りんという感じもしますが、限られた紙面でいかに無限大に近い情報を提供するか、これは私たちの最も得意とするところ～。これはどういうことかと言いますと、レシピは好きにアレンジできます。この通りでないと失敗します、なんていうことはないですからね。なのでこの辞典には信頼できる再現性の高いレシピがいくつか載っていればよく、あとはそれらをどのようにアレンジするのかという情報を書籍内に散りばめておくことで、書籍内のレシピからいくらでも創作レシピが創り出せるのです。しかしそのアレンジの方法というのは、直接的にこれをこうすればみたいに本文中に書いてあることもありますが、ふんわりとしか書いていないときもあります。読み込んでいただき、使い込んでいただく先に見つかる情報もあるかもしれません。本書はスパイスカレーという体験型のやり込みアトラクションの手引きみたいなものでもあるかもしれませんね!ちなみにそのアレンジの方法というのは咖喱人スタイルなので、店主によって日々の実践の中で培われ、練りに練られて熟成され、発酵した数々のアイデアから抽出されたものです。インド料理とはまた違うので、私が話を聞いても「なんでそれでイケるんですか???」みたいなネタもありました。
これは鰤子の持論ですが、今の時代、レシピ自体には価値が付きづらいと思っています。なのでただレシピをまとめただけの本であればそれにいくらの値段を付けれるのか、私には分かりません。ではどうすればレシピに、レシピ本に誰もがはっきりと感じられるような価値が付くのか。これはやはりレシピや本に盛り込まれている情報の希少性と、実際にそれらを利用した方々がその恩恵を感じられるかどうか、これに尽きると思っています。このカリ～＆アチャール辞典ではそこを今までで一番どん欲に追求しています。
さて、私の持論はほどほどにして、前回の記事でも紹介していますが、一応ここでも掲載レシピの紹介をしておきましょう!
－冬の野菜
〇カリフラワー
うずらの卵とカリフラワーのココナッツカリ～/カリフラワーのカリ～ピクルス
〇キャベツ
豚バラとキャベツの和出汁カリ～/キャベツのピックル
〇小松菜
小松菜ポークビンダルー/グリーンリーフアチャール
〇大根
〇人参
〇ネギ(長ネギ)
ふぐと長ネギのラッサム/焼きネギの中華風アチャール
〇白菜
とろとろ白菜キーマカリ～/辣白菜(ラーパイツァイ)
〇ビーツ
ビーツ＆ダルフライ/ビーツとドライレーズンのアチャール
〇ほうれん草/ちぢみほうれん草
黒ビールほうれん草ビーフカリ～/ほうれん草とベーコンのアヒージョ風アチャール
カリフラワ-＆芽キャベツの豆乳チキンカリ～/サクラエビと芽キャベツのアチャール
－春の野菜
〇カブ
カブとマトンのムスリム風スープカリ～/カブのトルシー(中東風ピクルス)
〇クレソン
牛すじカリ～クレソントッピング/クレソンと伊予柑のアチャール
〇新玉ねぎ
スパイシー酢豚/新玉ねぎのアチャール
〇セロリ
セロリとシーフードのカリ～/セロリと生姜の中華風アチャール
〇そら豆
厚揚げとそら豆のチキンカリ～/酢パイシ～そら豆
〇タケノコ
タケノコと春キャベツのチキンキーマカリ～/タケノコとオリーブのアチャール
〇菜の花
サグパニール/菜の花ポークアチャーリ～
〇ニラ
レバニラカリ～/ニラとトマトのアチャール
〇ヤングコーン
ヤングコーンと豚バラのカリ～/ヤングコーンのアチャール
また、おまけレシピでは
〇レモン
レモンのアチャール/レモネード(温・冷)の素
〇春の七草
七草クートゥ/七草チーラ
お求めは書店さんもしくは私たちのウェブサイトからどうぞ!取り扱いいただける書店さんについては、随時お知らせいたします!また、kindle版もほぼ同時発売です!こちらも商品ページが出来上がりましたらお知らせいたします!
・Layered Little Pressのウェブサイト
下記でもご注文いただけます!
・minne
・Creema
‐冬・春版←こちらをタップ!
‐夏・秋版←こちらをタップ!
ちなみに夏・秋版のKindleのレビューに、内容は初心者向けというコメントを頂いておりますが、肌感的には夏・秋版は中級に近いのではないかと思っています。そして!冬・春版では付録ページに難易度引き下げのためのおまけコンテンツが掲載してあります。夏・秋→冬・春→夏・秋の反復横跳びでまた違った景色が見えるはずです～!
ちなみに夏・秋版には掲載レシピをマトンカリ～化するアレンジレシピが載っており、こちらはむしろ難易度引き上げ方向のコンテンツですね!
タイトル: 旬菜を楽しむカリ～＆アチャール辞典 冬・春版
発売日: 3/1
ページ数: 58ページ
著者: 安川知廣(Curry & Spice Bar 咖喱人 店主)
出版社: Layered Little Press
ISBN: 978-4-911088-02-9
販売価格: 800円+税
判型: B6
SNS:
Curry & Spice Bar 咖喱人 https://www.instagram.com/karibito/
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Web: Layered Little Press https://www.llittle.press/
